Суда оңай ериді 9004-32-4 Азық-түлік санатындағы натрий карбоксиметил целлюлозасы (CMC)

Өнім мәліметтері

MF: C8H16NaO8
CAS: 9085-26-1

1.Натрий карбоксиметилцеллюлоза (CMC) - целлюлозаның карбоксиметилденген туындысы, сонымен қатар целлюлоза желімі ретінде белгілі.Ол аниондық целлюлоза химиялық кітап витаминінің эфиріне жатады және ең маңызды иондық целлюлоза желімі болып табылады.Бұл әдетте табиғи целлюлозаның каустикалық сода және монохлорсірке қышқылымен әрекеттесуі арқылы дайындалған анионды полимерлі қосылыс.Қосылыстың молекулалық салмағы мыңнан миллионға дейін жетеді.

2.CMC - ақ немесе сүтті талшықты ұнтақ немесе бөлшектер, тығыздығы 0,5-0,7 г/куб сантиметр, дерлік иіссіз, дәмсіз және гигроскопиялық.Суда мөлдір коллоидты ерітіндіге оңай таралады және этанол сияқты органикалық еріткіштерде ерімейді.1% сулы ерітіндінің рН мәні 6,5 ~ 8,5.ph>10 немесе <5 болғанда суспензияның тұтқырлығы айтарлықтай төмендейді, ал өнімділік ph=7 болғанда жақсы болады.Термиялық тұрақтылық үшін тұтқырлық 20 химиялық кітап ℃-тан төмен тез көтеріледі, ал 45 ℃ температурада баяу өзгереді.80 ℃-ден жоғары ұзақ уақыт қыздыру оның коллоидты денатурациялауы мүмкін және оның тұтқырлығы мен қасиеттерін айтарлықтай төмендетеді.Суда ериді, мөлдір ерітінді;Ол сілтілі ерітіндіде өте тұрақты, ал қышқылда оңай гидролизденеді.Тұндыру рН мәні 2-3 болғанда, көп валентті металл тұзында да тұнба пайда болады.Қатты CMC жарық пен бөлме температурасына салыстырмалы түрде тұрақты және құрғақ ортада ұзақ уақыт сақталуы мүмкін.

Қолдану

1. Натрий карбоксиметил целлюлозасы қоюлатқыш, тұрақтандырғыш және эмульгатор ретінде пайдаланылуы мүмкін.Арнайы қолдану өрістері төмендегідей: 1 Тағамдық жеуге болатын CMC өнімдерінде CMC қолдану қоюлану, эмульгирлеу, пішіндеу, суды ұстау, тұрақтылық және т.б. сипаттамаларға ие.

2.Тағамға CMC қосу тағамның өзіндік құнын төмендетуге, тағамның сортын жақсартуға, тағамның дәмін жақсартуға және тағамның сапасына кепілдік мерзімін ұзартуға болады.Бұл тамақ өнеркәсібінде тамаша тағамдық қоспа.Оны қатты және сұйық сусындардың барлық түрлерінде, консервілерде, кәмпиттерде, торттарда, ет өнімдерінде, печеньелерде, тез дайындалатын кеспелерде, орам кеспелерде, тез пісірілген тағамдарда, тез мұздатылған дәмді тағамдарда, соя сүтінде, йогуртта, жержаңғақ сүтінде, жеміс шайында кеңінен қолдануға болады. Жеміс шырыны және басқа да азық-түлік өндірісі.

3.CMC әртүрлі тағамдарда әртүрлі қолдану мен мөлшерлеуге ие.